Коптильня – это незаменимое оборудование для любого заведения общественного питания. Продукты, обработанные дымом, приобретают необычный вкус, сохраняют полезные компоненты, а также привлекают уйму посетителей. Купить коптильню рекомендуется заведениям, в ассортименте которых присутствует мясо и рыба.
Сама печь представляет собой закрытую емкость, оснащенную нагревающими элементами и генератором дыма. Средняя температура обработки составляет 120 градусов, но есть варианты с холодным копчением.
Как устроена коптильня
Горячее копчение реализуется посредством равномерного прогрева при помощи соответствующих элементов – ТЭНов. Они располагаются по периметру всего рабочего пространства. Также конструкция предполагает наличие нескольких обязательных составляющих:
- решетки и специализированные емкости, на которых размещаются продукты;
- система для выставления температурного режима;
- поддон для сбора жира, ограничивающий его контакт с деревом;
- различные датчики;
- в качестве дополнительного оснащения – вентилятор.
Профессиональные коптильни изготавливаются из надежного и долговечного материала – нержавейки. Она не наносит вреда готовящимся продуктам, а также легко очищается после использования. Слой термоизоляции обеспечивает защиту пользователя от ожогов. Чтобы агрегатом было удобно пользоваться, дверцу могут оснастить специальным стеклом, выдерживающим большие температуры.
Стоит рассмотреть возможность приобретения независимости блоков дымогенераторов, а также коптильни, которые можно транспортировать. Устройства можно встроить в кухонное оборудование, тем самым оптимизировав использование рабочего пространства. Небольшим заведениям, с минимальным людским потоком, хватит стандартных печей коптилен. Если требуется массовое производство, рекомендуется обратить внимание на термодымовые камеры.
Подробнее ознакомиться с профессиональными коптильнями можно в ассортименте компании Фабрика-Кухня. Наши специалисты готовы помочь с выбором, если возникнут затруднения. Также предусматривается доставка по России (Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск Геленджик, Новороссийск, Сочи, Краснодарский край, Крым, Симферополь).
